Email: apexara@vet.uth.gr
Τηλέφωνο: +30 24410 66023

 Ώρες επικοινωνίας με φοιτητές: Δευτέρα 12:00 – 14:00

Ανδρεάνα Πεξαρά

Αναπληρώτρια Καθηγήτρια

Υγιεινή Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης

 

Ερευνητικά Ενδιαφέροντα

    • Τροφιμογενή παθογόνα και δημόσια υγεία.
    • Παρουσία, συμπεριφορά και χαρακτηριστικά (αντιβιοαντοχή, τοξινογένεση) του Staphylococcus aureusστα τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
    • Η παρουσία και η συμπεριφορά των μυκοτοξινών στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
    • Μικροβιακή αντοχή και Ενιαία Υγεία.
    • Τροφιμογενείς ιοί.
    • Επίδραση της συσκευασίας σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα, των αιθέριων έλαιων και των βακτηριοσινών κατά τροφιμογενών παθογόνων. 

Βιογραφικό

Η Πεξαρά Ανδρεάνα αποφοίτησε από το Τμήμα Κτηνιατρικής του Α.Π.Θ το 1999 και έλαβε το διδακτορικό της δίπλωμα από τον Τομέα Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης του ίδιου Τμήματος το 2005. Διορίστηκε ως Λέκτορας στο Τμήμα Κτηνιατρικής, του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας το 2008 και μετά την εξέλιξή της υπηρετεί ως Αναπληρώτρια Καθηγήτρια της Υγιεινής Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης.
Παράλληλα με την προπτυχιακή διδασκαλία στο Τμήμα Κτηνιατρικής, από το ακαδημαϊκό έτος 2007-2008 έχει διδάξει μαθήματα σε διάφορα Μεταπτυχιακά Προγράμματα Σπουδών του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Έχει επιβλέψει πάνω από 20 μεταπτυχιακές εργασίας, ενώ ήταν μέλος της τριμελούς επιτροπής σε πάνω από 30. Έχει επιβλέψει μια διδακτορική διατριβή, και είναι μέλος της τριμελούς συμβουλευτικής επιτροπής σε άλλες 3 που είναι σε εξέλιξη.

Έχει δημοσιεύσει πάνω από 30 άρθρα σε διεθνή περιοδικά με κριτές, με περισσότερες από 1.300 αναφορές, 25 πλήρεις εργασίες και 50 περιλήψεις σε πρακτικά διεθνών και εθνικών συνεδρίων και έχει γράφει 6 κεφάλαια σε βιβλία. Είναι μέλος της συντακτικής επιτροπής και κριτής σε έγκριτα διεθνή περιοδικά.

Eκτενές Βιογραφικό Σημείωμα

 

Μαθήματα

  • Υγιεινή και Τεχνολογία του γάλακτος και των Γαλακτοκομικών προϊόντων και σχετική νομοθεσία
  • Τεχνολογία Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης και σχετική νομοθεσία
  • Υγιεινή Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης και σχετική νομοθεσία Ι
  • Υγιεινή τροφίμων και σχετική νομοθεσία II, πιστοποίηση και σύνταξη εκθέσεων
  • Πρακτική Άσκηση στην Υγιεινή Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης Ι
  • Πρακτική Άσκηση στην Υγιεινή Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης ΙΙ

  • Ποιότητα και έλεγχος τροφίμων και σχετική νομοθεσία

 

Επιλεγμένες Δημοσιεύσεις

  • Vlachou M, Pexara A, Solomakos N, Govaris A, Palaiogiannis D, Athanasiadis V, Lalas SI. (2024). Presence of Ochratoxin Α Residues in Blood Serum of Slaughtered Pigs in Greece. 16, 421.
  • Vlachou M, Pexara A, Solomakos N, Govaris A. (2023). Occurrence and Contamination Level of Ochratoxin A in Tissues of Slaughtered Pigs in Greece. Acta Veterinaria Eurasia. 49(2), 92-98.
  • Vlachou M, Pexara A, Solomakos N, Govaris A. (2022). Ochratoxin A in Slaughtered Pigs and Pork Products. Toxins, 14, 67.
  • Govaris A, Pexara A. Inactivation of foodborne viruses by high-pressure processing (HPP) (2021). Foods 10(2), 215.

  • Pexara, A., Govaris, A. (2020). Foodborne viruses and Innovative Non-Thermal Food-Processing Technologies. Foods, 9, 1520.

  • Pexara, A., Solomakos, N., Govaris, A. (2020). Occurrence, antibiotic resistance and enteroxigenicity of Staphylococcusspp. in tonsils of slaughtered pigs in Greece Letters in Applied Microbiology, 71, 394—399.

  • Solomakos, N., Govari, M., Botsoglou, E., Pexara, A. (2019). Effect of modified atmosphere packaging on physicochemical and microbiological characteristics of Graviera Agraphon cheese during refrigerated storage. Journal of Dairy Research, 86(4), 483-489.